Salade Multicolore au Pistou

• 300 g de pâtes multicolores
• 300 g de petits pois surgelés
• 300 g de tomates mondées et épépinées (poids net)
• 100 g de haricots verts
• 3 petites courgettes
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert épluchés et épépinés
• Une vingtaine de tomates confites
• 100 g de petites olives de Nice
• 2 citrons

Pour le pistou :

• 1 bouquet de basilic
• 1 gousse d’ail
• 1 cs de pignons de pins
• Huile d’olive

• Faire cuire les pâtes al dente. Egoutter et rincer à l’eau froide.
• Couper les tomates, les haricots, les poivrons, les courgettes, et les tomates confites en petits dés.
• Faire cuire les petits pois et les haricots dans l’eau bouillante.
• Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et arroser avec le jus des 2 citrons.
• Préparer le pistou en mixant tous les ingrédients (ou en les écrasant au pilon).
• Ajouter à la salade et réserver au réfrigérateur 2 heures au moins et jusqu’à 2 jours.