- 125 ml (½ tasse) de quinoa deux couleurs
- 6 épis de maïs, épluchés
- 1 poivron rouge
- 330 g ou 750 ml (3 tasses) de choux de Bruxelles, environ 14, finement hachés
- 1 oignon vert, haché
- 200 g (7 oz) de féta émiettée
- 10 ml (2 c. à thé) de zeste de lime (environ 2 limes)
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime (environ 2 ½ limes)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- Au goût, sel et poivre
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
- Cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage. Réserver.
- Faire griller les épis de maïs entiers et le poivron rouge sur le barbecue pendant environ 15 minutes, à couvert, en les retournant à quelques reprises.
- Le poivron rouge est grillé lorsque la pelure est noircie.
- Laisser refroidir le poivron dans un contenant hermétique. Une fois refroidi, retirer la pelure et le trancher en lanières. Réserver.
- Trancher les épis de maïs. Réserver.
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles et l’oignon vert.
- Y ajouter le quinoa, le poivron et le maïs réservés, puis la féta.
- Arroser de vinaigrette, mélanger et servir.
