- 2 carottes
- 3 branches de céleri
- 2 oignons rouges
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 625 ml (2 1/2 tasses) de vinaigre blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de sel
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- Couper les légumes en lamelles et réserver.
- Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger le vinaigre, le sel, l’ail, les herbes et la cassonade.
- Amener à ébullition en remuant de temps à autre.
- Ajouter les légumes et faire cuire doucement pendant cinq minutes.
- Placer les légumes dans des bocaux stérilisés en alternant les couleurs.
- Remplir avec le jus de cuisson jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord.
- Fermer les pots. Ils pourront être consommés dans les deux semaines suivantes.
