- 200gr de spéculos
- 100 gr de beurre doux
- 500 gr de fromage blanc normal
- 5 sachets de sucre vanillé
- 20cl de crème à fouetter
- 2 cas de sucre glace
- le jus d’un citron
- 5 feuilles de gélatine
- 250g de fruits des bois frais ou surgelés
- 1 cercle à pâtisserie.
- Écraser les spéculos, et ajouter leur le beurre et bien mélanger le tout, prendre une grande assiette plate, y déposer au centre le cercle et y tasser dans le fond les spéculos et mettre au frigo.
- BATTRE LE FROMAGE AVEC LE SUCRE VANILLE, réserver au frigo, monter la crème en chantilly avec le sucre glace, ajouter la crème au fromage en soulevant doucement et remettre au frigo.
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide, pendant ce temps presser le citron et récolter le jus dans une petite casserole et faire chauffer, quand celui ci est chaud, y délayer les feuilles de gélatine essorées et mélanger bien hors feu, laisser tiédir.
- Ajouter le jus de citron tiède doucement à la crème et vider sur les spéculos, lisser et remettre au frigo jusqu’au lendemain.
- Le lendemain, retirer le cercle avec précaution et ajouter sur le dessus les fruits des bois.
