Mochi aux Haricots Rouges, Cacahuète et Chocolat

• 200g de haricots rouges azuki
• 175g de cassonade ou sucre non raffiné
• 40g de pâte de cacahuète
• 15g de chocolat noir à 70%
• 100g de farine de riz gluant
• 50g de sucre
• 150ml d’eau
• QS Maïzena

• On peut raccourcir la cuisson en laissant tremper les haricots dans de l’eau, une nuit.
• Mettre les haricots secs dans une petite casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition, laisser cuire 5 minutes.
• Egoutter les haricots. Remettre les haricots dans une petite casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition, laisser cuire 5 minutes.
  Egoutter. Toujours dans la casserole, mettre les haricots et couvrir de 600ml d’eau.
• Couvrir la casserole et cuire à feu moyen environ une heure, en remuant régulièrement. Les haricots doivent s’écraser en purée sous la
• pression des doigts, et il doit rester une bonne quantité de liquide.
• Mixer très finement les haricots avec leur liquide de cuisson et la pâte de cacahuètes.Cuire cette pâte à feu moyen, à découvert, et avec un carré de chocolat, en mélangeant très régulièrement, jusqu’à obtenir une pâte épaisse et fluide, soit environ 30 minutes.
• Mettre au frais.
• Lorsque la pâte est bien froide et prise, prélever une douzaine de  boulettes de 1,5cm de diamètre environ, et les faire prendre 30 minutes au congélateur.
• Eventuellement, les arrondir entre les paumes une fois refroidies, mais ce n’est pas indispensable.
• Préparer la pâte: Dans un récipient en verre, mélanger la farine, le sucre, et l’eau. Couvrir et mettre au micro-ondes à 600 watts pour  30 secondes.
• Mélanger et remettre à cuire de la même façon. Mélanger et recommencer encore trois fois jusqu’à ce que la pâte soit épaisse et collante (soit 5 cuissons de 30 secondes dans mon four).
• Poser sur un plan de travail fariné de Maïzena; s’en enduire les mains également.
• Former une douzaine de boulettes de pâte. Travailler tant que la pâte est chaude.

• Aplatir chaque morceau de pâte en cercle de +/-7mm d’épaisseur, former une petite pression au centre du cercle, poser une boulette d’Anko froide, ramener les bords de la pâte vers le haut et rouler en boule. Réserver.
• Déguster de suite. On peut conserver les mochi au frigo, dans une boîte hermétique, et les réchauffer et détendre 20 secondes au micro-ondes avant de déguster.

BON APPÉTIT !