Poisson Sauce Noix de Coco

• Environ 1,150kg de flétan ou de tout autre poisson frais, coupé en morceaux de taille moyenne
• ¼ de tasse de jus de citron vert, normalement pressé avec deux citron verts environ
• Jus de 2 oranges
• 4 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de graines de coriandre écrasées
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’olive
• 1 moyen oignon coupé en dés
• 2 poivrons coupés en dés
• 4 tomates roma, pelées et coupées
• Environ 420ml de lait de coco en conserve
• 3 cuillères à soupe de coriandre émincée finement
• Sel à rajouter suivant votre goût

Accompagnements suggérés :

• Riz façon équatorienne
• Bananes plantain mûres frites

• Mélangez le jus de citron vert, le jus d’orange, l’ail écrasé, le cumin, le paprika, la coriandre et le sel dans un petit bol.
• Laissez mariner les morceaux de poisson dans le mélange pendant 1 à 2 heures.
• Faîtes chauffer l’huile pour préparer le refrito ou base pour la sauce, ajoutez les oignons coupés en dés, les tomates, les poivrons et le sel. Laissez cuire pendant 5 minutes environ à feu moyen.
• Ajoutez le lait de coco au refrito, bien mélanger et laissez cuir pendant 10 minutes. Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez l’épaissir en ajoutant une ½ cuillère à café de fécule de tapioca ou de fécule de maïs.
• Ajoutez les filets de poisson, recouvrez-les en partie et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.
• Saupoudrez de coriandre et servez avec du riz et des bananes plantains mûres frites.