Saumon Moelleux et Croustillant

• 2 morceaux filet de saumon avec la peau (150-180g chacun)
• 2 c. à thé épices à légumes grossièrement moulues
• 1 c. à thé sel
• 2 c. à soupe huile de coco / ou huile de pépin de raisin / ou ghee

Garniture

• Fines herbes fraîches
• Citron ou lime en quartiers

• Assécher le saumon avec du papier absorbant.
• Saupoudrer le sel et les épices sur le côté chair du saumon.
• Chauffer à feu vif une poêle juste assez grande pour les deux morceaux de poisson. Verser l’huile.
• Déposer les deux morceaux du côté peau dans la poêle. Réduire le feu d’un quart.
• Cuire le saumon jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que les côtés du poisson commencent à cuire (4-5 minutes).
• Retourner le poisson et cuire 2 minutes de plus..
• Servir immédiatement et garnir de fines herbes hachées et de jus de citron.
• Vous pouvez si désiré soulever la peau croustillante du poisson et l’utiliser en décoration.