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Salade de Homard Grillé au Pamplemousse Rose et à L’avocat

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
20 Min12 Min4 Portions

Ingrédients:

  • 10 ml (2 c. à thé) de zeste de pamplemousse
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait
  • 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce à salade
  • 4 homards d’environ 500 g (1 lb)
  • 2 avocats
  • 2 pamplemousses roses
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée finement
  • 1 L (4 tasses) de feuilles de laitue Boston
  • Au goût, sel et poivre

Instructions:

Préparation

  • Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
  • Dans un grand bol, mélanger délicatement les pamplemousses et les avocats. Réserver.
  • Couper les homards en deux dans le sens de la longueur et casser les pinces.
  • Déposer les demi-homards, côté carapace, et les pinces sur la grille du barbecue préalablement huilée.
  • Cuire de 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la carapace soit bien rouge, que la chair soit opaque et qu’elle se détache facilement de la carapace.
  • Cuire les pinces de 2 à 3 minutes chaque côté. Retirer la chair de la carapace et des pinces, puis couper grossièrement en morceaux.
  • Ajouter à la préparation de pamplemousses et d’avocats en mélangeant délicatement.
  • Dans un autre bol, mélanger la sauce à salade, le yogourt nature, le lait, le zeste de pamplemousse et la menthe.
  • Réserver. Tapisser quatre assiettes de feuilles de laitue. Répartir la salade de homard et arroser de vinaigrette. Saler et poivrer au goût.
  • Accompagner d’un morceau de pain croûté.

Pour couper des suprêmes :

  • À l’aide d’un couteau, couper les deux extrémités du pamplemousse pour laisser paraître la chair.
  • Poser le fruit sur une de ses bases puis retirer la pelure au couteau jusqu’à la chair de l’agrume.
  • Éliminer toutes les parties blanches.
  • Pour découper les suprêmes (quartiers sans membrane), insérer la lame du couteau entre chaque segment de pamplemousse pour détacher les suprêmes des membranes.

Notes

BON APPÉTIT !