Boulettes de Poulet au Citron Confit

• 500 g de filets de poulet
• 10 carottes
• 10 courgettes
• 1 citron confit
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 oeuf
• 1 poignée de boulghour fin
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de paprika
• 1 cuillère(s) à café de coriandre hâchée
• 1 cuillère(s) à café de persil hâché
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

• Pelez et coupez en petits dés une courgette, une carotte, un oignon, une gousse d’ail et un citron confit.
• Placez tout dans le bol de votre mixeur et mixez 30 secondes à vitesse 5.
• Coupez ensuite le poulet en fines lanières et ajoutez-le à la préparation précédente.
• Ajoutez un œuf, une cuillère à soupe de boulghour, une pincée de gingembre en poudre et de curcuma, un peu de paprika, une cuillère à café de coriandre hachée et une autre de persil haché.
• Ajoutez du sel et du poivre.
• Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Enfin formez les boulettes de 3 à 4 cm de diamètre environ. Cela permettra une cuisson rapide.
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les boulettes et laissez-les dorer à feu doux une petite dizaine de minutes.

Préparation des tagliatelles de carottes et de courgettes

• Pelez les carottes et les courgettes.
• A l’aide d’un économe, réalisez des tagliatelles en pelant les légumes sur toute la longueur.
• Dans une sauteuse, ajoutez une gousse d’ail écrasée et un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez ensuite les tagliatelles de carottes et de courgettes.
• Salez et poivrez.
• Laissez cuire à feu doux durant une vingtaine de minutes. Le temps de cuisson va dépendre du fait que vous préfériez les légumes fondants ou encore un peu croquants. Donc restez à l’affût !