- 750 g de patates douces
- 120 g d’oignon frais
- 2 g de ciboule
- 80 g de jus d’orange
- 1 g de piment d’espelette ou de poivre en grains
- 1,6 g de sel
- Trier, laver la ciboule sous l’eau courante, égoutter, émincer. Éplucher l’oignon.
- Laver l’oignon sous l’eau courante, émincer finement. Éplucher les patates douces, laver sous l’eau courante.
- Couper les patates douces en tronçons, placer dans l’appareil vapeur, fermer et cuire pendant 18 minutes environ. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
- Si la patate douce est cuite, la lame du couteau pénètre facilement. Couper en petits dés. Dès que le saladier est à moitié plein, ajouter la moitié des oignons.
- Presser le jus d’orange. Dans le saladier ajouter la moitié de la ciboule, du jus d’orange, le piment d’espelette.
- Dans le saladier ajouter le sel, mélanger délicatement, puis ajouter le restant de patates douces, les restant d’oignon et de jus d’orange. Mélanger.
- Saupoudrer de ciboule restante, mélanger délicatement, goûter, rectifier l’assaisonnement, laisser rafraichir. Servir avec du poisson, une viande ou volaille grillée.
