Galette de Camote

• 3 patates douces
• 3 oeufs
• 1/4 de litre de lait
• 150 gr de farine
• 1 cc de levure
• 100 gr de fromage râpé
• 2 oignons râpés
• Sel
• Poivre

 Les petits plus (facultatif) 

• Piment d’Espelette
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 1 cc de curry
• 1 pincée de muscade

• Il faut éplucher les patates douces, les laver et les râper.
• Dans un saladier, ajouter les tubercules râpés, les oeufs entiers, le lait, la farine, la levure, les herbes et les épices, le fromage, les oignons.
• Mélanger bien avec les mains c’est plus facile !
• Saler, poivrer, et ajouter le piment.
• Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et disposer des petits paquets de la préparation, cuire 3 ou 4 minutes de chaque coté pour former les galettes qui doivent être dorées.
• Comme la patate douce n’est pas encore cuite il faut déposer les jolies galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et poursuivre la cuisson environ 25 minutes.
• C’est le secret pour réussir ce plat il faut deux cuissons !
• Vous allez voir c’est croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, le côté sucré de la patate douce se marie très bien avec les oignons, j’espère que ça va vous plaire !
• Vous pouvez accompagner votre plat d’une bonne salade de tomate qui va apporter un peu de fraîcheur.