Brochettes de Steak Grillé et
 de Poulet, Salsa à la Tomate


Poulet

907 g (2 lb) de cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 8)
3 gousses d’ail, émincées
15 ml (1c. à soupe) de curry en poudre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
Zeste finement râpé d’un citron
Sel et poivre au goût
Salsa

60 ml (1⁄4 tasse) d’huile d’olive vierge extra 60 ml (1⁄4 tasse) de vinaigre de vin blanc
60 ml (1⁄4 tasse) d’oignon doux coupé en dés
1⁄2 poivron vert, coupé en dés
1⁄2 poivron jaune, coupé en dés
2 tomates épépinées et coupées en dés
60 ml (1⁄4 tasse) de persil plat haché 60 ml
(1⁄4 tasse) de coriandre hachée
Steaks

60 ml (1⁄4 tasse) de beurre non salé
2 gousses d’ail, tranchées
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
2 coquilles d’aloyau, coupées en morceaux de 5 cm (2 po) d’épaisseur, soit d’environ 570 g (20 oz) chacune
Huile d’olive vierge extra, gros sel de mer et poivre au goût

Poulet :

• Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Couvrir et réfrigérer
2 heures au moins ou toute une nuit.

Salsa :

• Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner, couvrir et réfrigérer.
• Dans une petite casserole, faire chauffer
  le beurre et l’ail à feu moyen. Cuire 2 minutes. Ôter du feu et ajouter le laurier et le vinaigre.
• Une heure avant de faire les grillades, enfiler les morceaux de bœuf dans le sens
  de la longueur sur deux brochettes de
40 cm (16 po). Espacer les brochettes de
2,5 cm (1po).
• Badigeonner d’huile, saler
et poivrer. Couvrir. Replier les cuisses de poulet en deux, le long de l’os, et enfiler
sur deux brochettes. Couvrir.
• Laisser reposer à température ambiante 45 minutes.
• Préchauffer le barbecue à feu moyen-fort. Huiler la grille et déposer les brochettes. Faire griller le poulet de 7 à 8 minutes par face ou jusqu’à ce qu’il soit cuit de part en part.
• Griller le steak au goût, de 8 à 9 minutes par face pour une cuisson rosée. (Un thermomètre à lecture instantanée inséré
au centre doit indiquer 52 °C ou 125 °F.)
• Réchauffer le beurre à l’ail et badigeonner les viandes. Laisser reposer 10 minutes. Servir les morceaux de poulet entiers et trancher le bœuf. Accompagner de salsa.