Brochettes Shish-taouk

• 3 poitrines de poulet, coupées en cubes
• 4 grandes brochettes ou 8 bâtons en bois

Marinade shish-taouk

• Jus de 2 citrons
• 1/2 tasse (125 ml) yogourt grec nature
• ¼ tasse (60 ml) huile d’olive
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe (30 ml) origan frais, haché
• 1 c. à thé (5 ml) cumin moulu
• 1/2 c. à thé (3 ml) cannelle moulue
• 1/2 c. à thé (3 ml) sel

Salade

• Au choix : laitue Boston, tomates du jardin, persil frais, navet mariné, oignon rouge, etc.
• Pita grillé (vous trouverez une recette de pita grillé au sumac dans le livre d’Antoine Sicotte)
• Vinaigrette aux herbes et à l’ail
• ¼ tasse (60 ml) huile d’olive
• ¼ tasse (60 ml) huile végétale
• 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre blanc
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à thé (10 ml) sumac
• ¼ tasse (60 ml) persil frais, haché
• 2 c. à soupe (30 ml) coriandre fraîche, hachée
• 2 c. à soupe (30 ml) origan frais, haché
• 1 c. à thé (5 ml) miel
• Sel et poivre du moulin

• Combiner tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner les cubes de poulet de 6 à 48 heures au réfrigérateur.
• Si on utilise des brochettes en bois, les faire tremper dans l’eau au minimum 1 heure avant la cuisson.
• Piquer les cubes sur les brochettes.
• Griller les brochettes de 3 à 4 minutes à feu vif en les retournant lorsque la viande se décolle facilement.
• Terminer la cuisson sur la grille supérieure du barbecue de 10 à 12 minutes en tournant les brochettes régulièrement.
• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Dresser la salade. Servir les brochettes sur la salade.