- 1 litre (4 tasses) de jus d’ananas
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
- 6 clous de girofle
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre en grains
- 1 jambon d’épaule picnic avec os de 2 kg (4 lb)
- 1 boîte d’ananas en tranches de 398 ml
- 1 bâton de cannelle
- Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
- Dans une grande casserole, verser le jus d’ananas.
- Ajouter la cassonade, la moutarde, les clous de girofle et le poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant cinq minutes.
- À l’aide d’un couteau, retirer la couenne et une partie du gras sur le jambon. Faire des entailles à la surface du gras en formant un quadrillé.
- Déposer le jambon dans une cocotte ou un grand plat de cuisson.
- Ajouter les tranches d’ananas et la cannelle. Verser la sauce à l’ananas.
- Couvrir et cuire de deux à trois heures. Prendre soin d’arroser le jambon régulièrement en cours de cuisson.
