• 3 tomate mûres
• 2 oignon
• 2 gousse d’ail
• 1 piment jalapeno (facultatif)
• 62,5 mL (1/4 tasse) huile d’olive
• 5 mL (1 c. à thé) cumin moulu
• 1 lime (jus)
• Coriandre fraîche au goût
• Sel et poivre

• Préchauffer le four à 425 °F.
• Couper les tomates en quatre. Peler les oignons et les gousses d’ail. Couper les oignons en quatre. Couper le piment en deux, enlever les graines et la tige.
• Enduire le tout d’huile d’olive et saupoudrer de cumin, de sel et de poivre.
• Faire cuire pendant 20 minutes au centre du four. Sortir du four et laisser refroidir.
• Presser la lime et en recueillir le jus. Séparer les feuilles de coriandre de leurs tiges et ne garder que les feuilles.
• Mettre les légumes rôtis avec la coriandre, le jus de lime et le reste de l’huile d’olive dans un robot culinaire et pulser quelques fois.
• Servir avec des croustilles de maïs ou de pita.

BON APPÉTIT !