- 1 lb Aubergine coupée en tranches de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur
- 1 c. à s. Margarine légère Becel®
- 2 g. Oignon hachés
- 2 Gousse d’ail émincées
- 1 m. poivron vert coupé en petits dés
- 1 m. Poivron rouge coupé en petits dés
- 2 Branche de céleri coupé en tranches
- 1 bte Tomate non égouttées, coupées en morceaux
- 2 m. Zucchini hachés
- 3 c. à s. Vinaigre de vin rouge
- 1 c. à s. Sucre
- 1.5 c. à t. Basilic séché
- 0.25 tasse Persil frais haché
- Faire griller l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en tournant une fois. Coupez-la en petits cubes. Réserver.
- Faire fondre la Margarine légère Becel® dans une grande poêle sur feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail, environ 3 minutes.
- Ajouter l’aubergine dans la poêle, ainsi que les poivrons et le céleri. Mijoter à découvert en remuant souvent, 15 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients sauf le persil. Continuer de mijoter, à découvert, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse, environ 20 minutes.
- Ajouter le persil. Laisser refroidir jusqu’au moment de servir. Servir, si désiré, avec des craquelins.
