- 35 g d’huile d’olive
- 32 g de beurre
- 85 g de lardons fumés
- 64 g d’échalote soit 1
- 16 g de gousses d’ail soit 3
- 230 g de batavia ( laitue )
- 230 g de brocolis
- 250 g d’eau
- 100 g de crème entière liquide
- 2,5 g de sel
- 0,6 g de poivre du moulin
- 13 g de gelée de fruits
- 50 g d’amandes effilées
- Éplucher l’échalote, laver sous l’eau froide, couper en fines lamelles. Éplucher les gousses d’ail, enlever le germe central, couper en fines lamelles.
- Laver la batavia sous l’eau froide, essorer. Laver les brocolis sous l’eau froide, égoutter, couper en dés. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et beurre à feu moyen.
- Dans la poêle, ajouter les lardons, l’échalote et l’ail, faire légèrement colorer, puis ajouter la batavia, couper en lamelles, mélanger, dès qu’elle fond, ajouter les brocolis.
- Mélanger, cuire 2 à 3 minutes puis ajouter l’eau, la crème, le sel, le poivre.
- Dans la poêle, ajouter la gelée de fruits, cuire le temps que l’eau et le lait se réduisent, goûter, rectifier l’assaisonnement. Dans une petite poêle, placer à sec les amandes effilées.
- Faire dorer les amandes et les mélangeant régulièrement. Dès que les amandes sont prêtes, les verser sur la batavia et servir aussitôt. Vous pouvez servir avec une viande rôtie, un poisson, etc.
