Croustade Bananes et Bleuets

Pour le pain aux bananes

• 1 1/2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillérée à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillérée à thé de sel
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade pâle
• 2 gros œufs
• 2 bananes mûres, écrasées
• 1 cuillérée à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse de bleuets frais

Pour la croustade

• 1/2 tasse de farine tout-usage
• 1/3 tasse de cassonade pâle
• 1/4 cuillérée à thé de sel
• 1/2 bâton de beurre non salé, froid

• Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à pain de 9x5x3 pouces.
• Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• À l’aide d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un batteur à main, mélanger ensemble le beurre et le sucre à vitesse moyenne élevée jusqu’à ce que la préparation soit légèrement gonflée, environ 2 minutes.
• À vitesse moyenne basse, ajouter les œufs, les bananes écrasées et la vanille, et bien mélanger.
• Ajouter graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée, pas plus.
• Incorporer les bleuets en pliant à l’aide d’une spatule.
• Verser la pâte uniformément dans le moule à pain préparé.
• Pour faire la croustade, combiner tous les ingrédients dans un bol.
• Avec vos mains ou une fourchette, incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange devienne grumeleux.
• Déposer la croustade sur le dessus de la pâte du pain aux bananes.
• Placer au four et faire cuire pendant 1 heure et 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
• Retirer doucement le pain du moule et le placer sur une grille pour refroidir. Trancher et servir.