BOL D'ABONDANCE

Pour le bol

• 1 tasse de riz brun cuit dans 2 tasses d’eau (2-3 tasses de riz brun cuit)
• 1 patate douce moyenne, coupée en morceaux, huilée et salée, puis cuite environ 30 minutes à 350
• 5-6 feuilles de kale, la tige enlevée, déchirées en morceaux et massées avec un peu d’huile (de coco ou d’olive) et de sel
• 4 carottes râpées
• 1 betterave râpée
• 1 gros avocat, tranché
• 1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme, égoutté si possible, puis coupé en dés, et mariné au moins 30 minutes (idéalement au moins 2h) dans la marinade

Pour la marinade du tofu

• 2 c.à s. de sauce soya
• 2 c.à s. de sirop
• le jus d’une lime
• 1 cube d’un pouce de gingembre frais râpé
• Un peu d’huile

• Débuter en faisant cuire le riz, et les patates douces en même temps.
• Faire sauter le tofu à la poêle, environ 10-12 minutes en brassant souvent, dans un peu d’huile si nécessaire.

Pour la sauce

• Récupérer le reste de la marinade (la filtrer au besoin, et l’allonger avec les ingrédients précédents s’il en manque).
• Y ajouter 2 c. à s. de beurre de noix ou d’arachide (ou encore de tahini) émulsionné avec le même volume d’eau.
• Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

Pour l’assemblage

• Mettre le riz au fond des bols.
• Y ajouter les tranches de patates douce rôties, les légumes râpés, le kale, le tofu cuit et l’avocat.
• Garnir de sauce, et décorer avec des graines de sésame et/ou des pousses.