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Chips Arc-en-Ciel

Chips Arc-en-Ciel

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
20 Min 6 Min de cuisson + 20 Min de repos 46 Min 4 Portions

Ingrédients:

  • 500 g de pommes de terre colorées aux multiples variétés
  • 1 bain d’huile de friture (Végétaline, arachide ou pépins de raisin)
  • 1 bouquet de sauge
  • 2 branches de romarin
  • Sel

Instructions:

  • Frottez bien les pommes de terre sous l’eau courante. Émincez-lesle plus finement possible, idéalement à la mandoline.
  • Préchauffez le four à 120°C. Faites chauffer le bain de friture à 180°C.
  • Faites frire les pommes de terre par petites quantités en glissant à chaque fois une feuille de sauge dans le lot.
  • Comptez 40 à 60 secondes pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  • Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Gardez-les sur une plaque dans le four entrouvert pendant que vous préparez la suite.
  • Salez-les et servez-les en cornet avec un peu de romarin en déco.

Notes

BON APPÉTIT !