Côtelettes Rôties à la Salade Légumes et Pois Chiches
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 30 | 15 | 45 | 4 portions |
Ingrédients:
- 12 côtelettes d’agneau
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 3/4 cuillère à café de curcuma
- 1 citron, le zeste finement râpé, en jus
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 poivron rouge, émincé, 1 gousse d’ail, émincée
- 1 aubergine (environ 400g), coupé en morceaux de 3 cm
- 2 courgettes, coupées en rondelles de 1 cm d’épaisseur
- 1 oignon rouge, coupé en deux, coupées en quartiers
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 400g de pois chiches, rincés, égouttés
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
Instructions:
- Préchauffer le four à 200C / 180C . Tapisser 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Placez l’agneau, le cumin, le paprika, le curcuma, le zeste de citron, le jus de citron, 2 c d’huile dans un bol en verre ou en céramique.
- Remuer pour enrober. Mettre de côté pour développer les saveurs.
- Placez les poivrons, les aubergines, les courgettes et l’oignon sur un des plateaux préparés.
- Arroser avec l’huile restante. Assaisonnez et faire rôtir pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.
- Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Pulvériser avec de l’huile d’olive.
- Cuire l’agneau, pendant 3-4 minutes ou jusqu’à cuisson à votre goût. Transférer dans une assiette. Mettez de côté et laisser reposer.
- Ajouter l’ail et cuire, en brassant, pendant 30 secondes, incorporer les pois chiches pendant 1 minute. Ajouter le vinaigre, les groseilles et le jus de citron restant.
- Laisser mijoter pendant 1 minute. Incorporer les raisins, la menthe et la coriandre. Servir avec l’agneau.
- Cette recette de côtelettes rôties à la salade légumes se déguste chaude.
- Vous pouvez préparer des recettes similaires avec d’autres morceaux d’agneau à rôtir(carré d’agneau rôti aux herbes ou Gigot rôti aux herbes ).
Notes
BON APPÉTIT !
šahya tayybah !