- 50 cl de lait de coco
- 50 cl de lait entier
- 5 feuilles de gélatine
- 100 g de sucre de canne
- 1 gousse de vanille
- 50 g de noix de coco râpée séchée
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, verser le lait de coco et le lait et mettre sur feu doux. Ajouter la vanille fendue en deux, le sucre et faire chauffer sans jamais bouillir.
- Essorer la gélatine et l’ajouter à la préparation. Remuer jusqu’à la dissolution complète de la gélatine, enlever la gousse de vanille et ajouter la noix de coco râpée.
- Hors du feu, laisser reposer cinq minutes puis verser dans des ramequins individuels et réserver au réfrigérateur au moins deux heures.
- Démouler avant de servir.
