- 2 c. à soupe de parmesan finement râpé
- 1 c. à soupe de semoule de maïs
- 1 petit chou-fleur
- 2 œufs, battus
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 c. à thé d’origan ou de basilic séché
- 500 ml (2 tasses) de cheddar ou de mozzarella râpé(e)
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Dans une plaque à pâtisserie ou de grandes assiettes, étendre 3 morceaux de papier d’aluminium de 25 cm (10 po) chacun.
- Les vaporiser d’huile. Mélanger le parmesan et la semoule de maïs, et en parsemer le papier d’aluminium. Réserver.
- Retirer les fleurons du chou-fleur et les hacher finement au robot culinaire jusqu’à ce qu’ils aient l’apparence de grains de riz, quitte à le faire en deux fois.
- Ceci devrait donner 1 L (4 tasses) de « riz ».
- Dans un grand bol, mélanger les grains de chou-fleur, les œufs, l’ail, l’origan et le fromage.
- Séparer le mélange en 3 portions, puis les répartir entre les morceaux de papier d’aluminium.
- Les étendre en un cercle de 20 cm (8 po) de diamètre et de 0,8 cm (1/3 po) d’épaisseur.
- Transférer les morceaux de papier d’aluminium garnis du mélange au chou-fleur sur la grille du barbecue.
- Cuire les croûtes jusqu’à ce que leur rebord soit doré et croustillant, de 10 à 15 min.
- Les parsemer de garnitures au goût, en prenant soin de ne pas les alourdir.
- Poursuivre la cuisson, couvercle rabattu, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, et les garnitures, chaudes, de 5 à 8 min.
- Laisser reposer 5 min avant de couper en pointes.
- Servir immédiatement.
