- 2 biftecks de flanc, de 750 g (1 1/2 lb) chacun
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de sel
- poivre du moulin, au goût
- Salsa
- 2 gousses d’ail
- 1 filet d’anchois
- 60 ml (1/4 tasse) de câpres égouttées
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de zeste de citron
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 375 ml (1 1/2 tasse) de persil italien, tassé, haché grossièrement
- 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
- 2 avocats, dénoyautés, pelés et coupés en cubes
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
- Badigeonner les biftecks d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Cuire au barbecue, le couvercle fermé, de 3 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
- Transférer sur une planche à découper et laisser reposer de 5 à 10 minutes.
- Pour la préparation de la salsa : au robot culinaire, hacher l’ail, l’anchois et les câpres avec le jus et le zeste de citron.
- Ajouter l’huile et le persil.
- Mixer jusqu’à ce que le mélange soit grossièrement haché. Transférer dans un bol.
- Ajouter les tomates et l’avocat. Mélanger.
- Couper les biftecks en tranches minces, dans le sens contraire des fibres de la viande.
- Servir avec la salsa.
