Poisson Roulant d’Antoine Sicotte
PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
---|---|---|---|
20 Min | 12 Min | 32 Min | 4 Portions |
Ingrédients:
Ingrédients
- 4 portions de poisson blanc au choix (morue, tilapia, sole, turbot, etc.)
- 12 tranches de prosciutto
- Sel et poivre du moulin
Sauce aux herbes
- 2 gros cornichons à l’aneth
- 1/2 tasse (125 ml) de persil frais
- 1/4 tasse (60 ml) de ciboulette fraîche
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
- Poivre du moulin
Instructions:
- Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Assaisonner et couper chaque filet de poisson en deux, dans le sens de la longueur. Superposer les deux morceaux. Répéter l’opération pour chaque filet.
- Sur une planche, disposer 3 tranches de prosciutto côte à côte. Déposer le poisson sur les tranches et l’enrouler afin d’obtenir un rouleau compact.
- Répéter l’opération pour chaque portion.
- Griller les rouleaux de poisson à feu moyen pendant 5 à 6 minutes en les tournant de temps en temps afin de bien dorer tous les côtés.
- Terminer la cuisson de 6 à 7 minutes sur la grille supérieure du barbecue.
- Servir le poisson accompagné de la sauce aux herbes.