Petits Burgers au Concombre, Fromage et Rillettes de Jambon Bordeau Chesnel

• 200g de rillettes Bordeau Chesnel au jambon
• 6 rondelles de fromage de chèvre frais
• 12 rondelles de concombre
• 60g de beurre

Pour les petits burgers ou scones :

• 200g de farine tamisée
• ½ sachet de levure chimique
• 20g de sucre semoule
• 1 oeuf
• 1 jaune d’œuf
• 50g de beurre demi-sel mou
• 10 cl de lait entier

• Préparez le pain pour les burger ou scones.
• Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec la levure et le sucre.
• Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez-le à la farine.
• Mélangez les ingrédients avec vos doigts, pour obtenir une pâte friable.
• Dans un bol, cassez et battez l’œuf en omelette avec le lait.
• Versez l’omelette dans la farine et mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte épaisse. (si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine).
• Étalez cette pâte, sur un plan de travail fariné, (la pâte doit faire à 4 cm d’épaisseur environ).
• Découpez des cercles de pâte, de 6 cm de diamètre.
• Recouvrez-les d’un torchon propre.
• Laissez-les lever ainsi, à température ambiante, pendant 1h30 heure.
• Badigeonnez ensuite les scones de jaune d’œuf pour les dorer à la cuisson.
• Préchauffez le four th 7 (210°).
• Faites-les cuire au four, pendant 10 à 12 minutes.
• Réalisez les petits burgers : beurrez les scones.
• Répartissez les rondelles de concombre puis de fromage sur la moitié des scones.
• Ajoutez une bonne cuillerée à soupe de rillettes de jambon Bordeau Chesnel et fermez le burger et dégustez.