Poulet Fumé (sans fumoir) aux Épices

• 1 poulet entier en crapaudine ou découpé en morceaux
• 1/4 tasse de jus de lime
• 2 c. à table de*mélange d’épices à la Jerk (maison) ou du commerce (Grace, President’s Choice, etc).
• 1/4 tasse de sauce soja

Mélange JERK maison

• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de cassonade
• 2 cuillères à café d’oignon en poudre
• 1,5 cuillère à café de noix de muscade
• 1,5 de cuillère à café de poivre noir moulu
• 1,5 cuillère à café de piment fort (le dosage est ajustable en fonction de votre appétence pour le piquant)
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2/3 cuillère à café de clous de girofle en poudre

• Parer le poulet et bien l’enrober avec le jus de lime.
• Frotter la viande avec le mélange d’épices. Incorporer la sauce soja et bien mélanger
• Laisser mariner quelques heures au frigo – jusqu’à 24h
• Faire cuire sur le grill selon la méthode ci-haut
• Découper la viande avec un hachoir en gros morceaux juste avant le service.