- 3/4 tasse (170 grammes ou 175 ml) de sucre blanc granulé
- 1 à 2 tasses (150 à 300 grammes ou 250 à 500 ml) de rhubarbe fraiche coupée en petits dés
- 1 à 2 tasses compactes (180 à 360 grammes ou 250 à 500 ml) de fraises fraiches équeutées et coupées en morceaux
- 1 3/4 tasse (245 grammes ou 415 ml) de farine blanche tout usage
- 1 c. à table (14 grammes ou 15 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 grammes ou 5 ml) de sel
- 1 oeuf
- 3/4 tasse (175 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale
- Placer la rhubarbe dans un bol et saupoudrer d’un quart de tasse (55 grammes ou 60 ml) de sucre.
- Laisser imprégner pendant au moins 2 heures (cette étape est facultative mais permet d’obtenir un goût moins aigrelet-acidulé).
- Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger la demie tasse restante de sucre avec l’oeuf.
- Incorporer l’huile et la vanille.
- Incorporer en pliant les ingrédients secs au mélange liquide, en alternance avec le lait. Ne pas trop brasser.
- Ajouter la rhubarbe et les fraises.
- Répartir dans 12 moules à muffins beurrés et saupoudrer de gros cristaux de sucre ou de sucre blanc.
- Cuire au centre du four à 400℉ (205℃) pendant 25 minutes.
