Salade Italienne à L'épeautre
PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
---|---|---|---|
25 | 60 | 1h25 | 8 portions |
Ingrédients:
Épeautre
- 1 ½ t. (375 mL) d’épeautre non cuit
- 4 t. (1 L) d’eau
Vinaigrette
- ¼ t. (50 mL) de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive
- ½ t. (125 mL) de feuilles de basilic fraîches, hachées
- ½ c. à thé (2 mL) de sel
- ½ c. à thé (2 mL) de poivre
- 1 gousse d’ail, hachée finement
Salade
- 1 boîte (14 oz/398 mL) de coeurs d’artichauts, égouttés et en quartiers
- 1 pinte (2 t./500 mL) de tomates raisins, coupées en deux sur la longueur
- ¾ t. (175 mL) d’oignon rouge, haché
- ½ t. (125 mL) de perles de mozzarella ou de bocconcini (petites boules de fromage mozzarella frais)
Instructions:
- Dans un faitout, porter les ingrédients de l’épeautre à ébullition.
- Baisser le feu ; couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que l’épeautre soit tendre ; égoutter et placer dans un grand bol résistant à la chaleur.
- Remuer de temps en temps, et laisser tiédir jusqu’à presque la température ambiante, environ 35 minutes.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette ; réfrigérer pendant la préparation de la salade.
- Mélanger les ingrédients de la salade dans le bol d’épeautre. Mélanger doucement avec la vinaigrette.