Salade Italienne à L'épeautre

Épeautre

• 1 ½ t. (375 mL) d’épeautre non cuit
• 4 t. (1 L) d’eau

Vinaigrette

• ¼ t. (50 mL) de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive
• ½ t. (125 mL) de feuilles de basilic fraîches, hachées
• ½ c. à thé (2 mL) de sel
• ½ c. à thé (2 mL) de poivre
• 1 gousse d’ail, hachée finement

Salade

• 1 boîte (14 oz/398 mL) de coeurs d’artichauts, égouttés et en quartiers
• 1 pinte (2 t./500 mL) de tomates raisins, coupées en deux sur la longueur
• ¾ t. (175 mL) d’oignon rouge, haché
• ½ t. (125 mL) de perles de mozzarella ou de bocconcini (petites boules de fromage mozzarella frais)

• Dans un faitout, porter les ingrédients de l’épeautre à ébullition.
• Baisser le feu ; couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que l’épeautre soit tendre ; égoutter et placer dans un grand bol résistant à la chaleur.
• Remuer de temps en temps, et laisser tiédir jusqu’à presque la température ambiante, environ 35 minutes.
• Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette ; réfrigérer pendant la préparation de la salade.
• Mélanger les ingrédients de la salade dans le bol d’épeautre. Mélanger doucement avec la vinaigrette.