- 65 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1 petit oignon haché
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 ml (1/4 c. thé) chili broyé
- 4 Pomme de terre
- Vinaigre
- Sel poivre
- Huile d’olive
- Coupez les pommes de terre en deux et placez-les dans un bol de taille moyenne. Ajoutez 30 ml d’huile et l’ail. Salez et poivrez.
- Retirez presque toutes les feuilles des branches de romarin pour obtenir des pics à brochettes, en ne laissant que quelques feuilles près de l’extrémité la plus fine.
- Hachez finement 30 g de feuilles et ajoutez-les aux pommes de terre.
- Mélangez pour bien imprégner les pommes de terre de l’huile et de l’assaisonnement.
- En utilisant l’extrémité la plus épaisse des branches de romarin, enfilez les moitiés de pommes de terre, en les répartissant équitablement sur les brochettes.
- Nettoyez les grilles de cuisson à l’aide d’une brosse.
- Faites cuire les brochettes au barbecue en mode de cuisson directe à chaleur moyenne (180°C à 230°C) pendant 25 à 30 minutes, avec le couvercle fermé autant que possible et en tournant 1 ou 2 fois, jusqu’à ce que la peau commence à brunir et à se craqueler.
- Dans une petite sauteuse, faites frémir le vinaigre à feu moyen, puis réduisez le feu jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques bulles à la surface.
- Laissez réduire à feu doux pour obtenir environ 30 ml de liquide.
- Lorsqu’il reste environ 30 ml de vinaigre, ce dernier commence à coller au dos de la cuillère et à adhérer au fond de la poêle lorsque vous la remuez. Le temps de cuisson prévu est d’environ 10 minutes, mais il est important de bien surveiller le vinaigre.
- S’il cuit trop vite ou qu’il réduit de manière trop importante, il deviendra amer et non plus sucré. Retirez la sauteuse du feu (le vinaigre continuera à épaissir en refroidissant).
- Versez une fine couche d’huile d’olive sur un plat. Saupoudrez de sel et de poivre.
- Faites couler un filet de vinaigre chaud sur l’huile.
- Placez les brochettes sur le plat, imbibez les pommes de terre d’huile et de vinaigre et servez immédiatement.
