Pain aux Agrumes, Miel et Yogourt

Pour le pain:

• 133 g / 2/3 tasse de sucre granulé
• 4 g / 2 c. à thé de zeste de lime, finement râpé
• 4 g / 2 c. à thé de zeste de citron, finement râpé
• 4 g / 2 c. à thé zeste d’orange, finement râpé
• 219 g / 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 9 g / 1 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• 3 g / 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 g / 1/4 c. à thé de sel de mer fin
• 240 ml / 1 tasse de yogourt grec
• 30 ml / 2 c. à table de jus d’orange
• 15 ml / 1 c. à table de jus de lime
• 15 ml / 1 c. à table de jus de citron
• 10 ml / 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 57 g / 1/4 tasse de margarine Mirage, fondue
• 80 ml / 1/3 tasse de miel
• 2 œufs de calibre gros

Pour le glaçage au yogourt:

• 120 g / 1 tasse de sucre à glacer
• 20 ml / 4 c. à thé de yogourt grec
• 15 ml / 1 c. à soupe de jus de citron
• 5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille

Pour la garniture: 

• 1 chopine de framboises
• Zeste de citron, de lime, et/ou d’orange, finement râpé (optionnel)

Pour le pain:

• Préchauffer le four à 350℉ (175℃). Graisser et tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 centimètres) avec du papier parchemin.
• Dans un bol moyen, combiner le sucre, les zestes de lime, de citron et d’orange. Bien mélanger et frotter pour infuser le sucre des huiles naturelles des agrumes. Réserver.
• Dans un autre bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
• Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le yogourt, les jus d’orange, de lime, de citron et l’extrait de vanille. Réserver.
• Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat ou dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main, battre la margarine Mirage avec le mélange de sucre.
• Ajouter le miel et augmenter à vitesse moyenne-élevée. Crémer pendant trois minutes ou jusqu’à ce que le mélange deviennent homogène et pâle.
• Ajouter les oeufs un à la fois et bien incorporer entre chaque addition.
• Pendant que vous mélanger à vitesse moyenne-basse, ajouter le mélange de yogourt en trois parts et bien incorporer entre chaque addition.
• Une fois tout le yogourt incorporé, ajouter les ingrédients secs et mélanger en pliant. Ne pas trop mélanger.
• Verser le mélange dans le moule à pain préparé et égaliser la surface à l’aide d’une spatule.
• Cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Retirer du four et laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes. Retirer le pain du moule et placer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage au yogourt:

• Dans un petit bol, fouetter le sucre à glacer, le yogourt, le jus de citron et l’extrait de vanille.
• Réserver jusqu’au moment de servir.

Pour assembler

• Une fois le pain complètement refroidi, verser ou badigeonner le dessus avec le glaçage au yogourt.
• Garnir de framboises fraîches et de zeste de citron, de lime et d’orange au goût.