Salade de Légumineuses aux Pommes

Salade

• 1 boîte de 540 ml de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
• 2 pommes rouges fermes, non pelées et coupées en dés
• 1 échalote verte, hachée
• 1 branche de céleri, hachée
• 1 poivron orange ou jaune, coupé en dés
• sel et poivre

Vinaigrette

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé (15 ml) de jus de pomme brut
• 1 c. à thé (15 ml) de sirop d’érable
• 1/2 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail haché

• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Réserver.
• Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l’huile.
• En fouettant, ajouter l’huile en filet pour bien émulsionner.
• Verser la vinaigrette dans la salade et mélanger.
• Aussi facile que ça!