Salade de Carottes et Amandes

• 1 lb (500g) carottes
• ¼ tasse huile d’olive
• ½ tasse amandes entières
• 2 copeaux de cannelle
• 2 c. à thé dhaba masala, moulu
• Sel et poivre, au goût
• 2 c. à soupe jus de citron
• 2 c. à soupe menthe fraîche ou 1 c. à soupe menthe séchée

Garniture

• ½ tasse yogourt nature épais
• ½ c. à thé cannelle moulue

• Éplucher et couper les carottes sur le biais en tranches moyennes. Réserver.
• Chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole et faire dorer les amandes (1-2 minutes).
• Retirer les amandes avec une cuillère trouée. Réserver.
• Ajouter les copeaux de cannelle à l’huile chaude et faire roussir quelques secondes.
• Ajouter les carottes, le masala, le sel et le poivre.
• Mélanger et cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les carottes soient cuites à votre goût. Ajouter le jus de citron et les amandes.
• Étaler les carottes dans un grand plat pour qu’elles refroidissent rapidement, puis ajouter la menthe.
• Garnir la salade de quelques cuillerées de de yogourt et de cannelle moulue.