Gâteau au Fromage et Mastic

• 1 ¾ tasses biscuits graham émiettés
• 3 c. à soupe miel
• 6 blanc d’œufs
• 500g fromage à la crème
• 1 tasse sucre
• 2 c. à thé extrait de vanille
• 1 c. à thé mastic moulu
• Une pincée de sel
• 3 tasses yogourt grec

Garniture

• Fruits dans le sirop, aux choix (cerises, écorces de citrons ou d’oranges confites, pistaches, …)

• Préchauffer le four à 375 °F
• Dans un bol, mélanger les biscuits émiettés avec le miel et tapisser le fond et les côtés d’un moule à charnières (22cm) avec le mélange.
• Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
• À l’aide d’un batteur électrique, fouetter ensemble dans un bol les blancs d’œufs, le fromage à la crème, le sucre, la vanille, le mastic et le sel.
• Incorporer ensuite le yogourt et bien mélanger.
• Verser la préparation dans le moule sur la croute de biscuits et cuire au four de 35 à 45 minutes.
• Le gâteau semblera encore légèrement mou.
• Sortir du four et laisser le gâteau reposer à la température de la pièce pour environ une heure.
• Ajouter ensuite les fruits pour la garniture et réfrigérer quelques heures avant de servir.