Gâteau au Chocolat & Quinoa – Sans Gluten

• 300 g de quinoa cuit (soit environ 135 g cru)
• 50 ml de lait d’amande
• 3 oeufs
• 100 g de beurre fondu (ou de l’huile)
• 100 g de sucre de canne
• 55 g de cacao en poudre non sucré
• 1 càc bombée de levure chimique
• 1 pincée de sel fin

Pour le glaçage :

• 150 g de lait de coco & 100 g de chocolat noir

• Cuire le quinoa si vous n’en n’avez pas déjà au frigo
• Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs soit le quinoa cuit, le sucre, le cacao, la levure chimique et le sel.
• Dans un autre récipient, bien mélanger tous les liquides : le lait, le beurre et les oeufs.
• Enfin, incorporer la partie liquide à la partie sèche. Verser ensuite dans un moule rond en silicone.
• Enfourner à 175°C jusqu’à ce que le gâteau soit cuit, soit environ 30 minutes.

Pour le glaçage :

• Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le lait de coco et mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
• Réserver au frigo pour que le liquide s’épaississe (je dirais entre 30 minutes et 1 heure) pour enfin le couler sur le gâteau.