Faux Filets de Boeuf, Sauce à L'estragon

• 2 c. à soupe huile d’olive
• 4 biftecks de faux-filets de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur chacun

Brochettes:

• 8 artichauts entiers marinés
• 8 boules de cantaloup
• 1 poivron rouge, en cubes

Sauce:

• 8 sauge fraîche
• 2 c. à soupe)moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe)cassonade
• 1 oignon, haché finement
• 2 c. à soupe)estragon frais
• 2 c. à soupe)beurre fondu
• 2 c. à soupe)huile d’olive
• Au goût sel et poivre noir

• Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
• Huiler et poivrer les faux-filets de boeuf; saisir de chaque côté.
• Badigeonner avec la sauce et poursuivre la cuisson 3 minutes de chaque côté.
• Monter les brochettes de fruits et légumes; griller 2 à 3 minutes en badigeonnant avec la sauce.