- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 2 c. à thé de coriandre moulue
- 1 c. à thé d’assaisonnement au chili
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 chou-fleur, de grosseur moyenne, défait en petits bouquets
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime
- 3 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de sauce au piment et à l’ail
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 sac de 397 g de mélange à salade de chou
- 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement
- 8 petites tortillas de maïs
- 1 avocat, tranché finement
- 125 ml (1/2 tasse) de feta, émietté
- Placer une grille au centre du four et une autre dans le tiers supérieur, et le préchauffer à 230 ºC (450 ºF).
- Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive avec la coriandre moulue, l’assaisonnement au chili, le cumin, la poudre d’oignon et le sel. Répartir les bouquets de chou-fleur sur une plaque à cuisson.
- Arroser du mélange d’huile et remuer pour bien enrober. Étendre le chou-fleur en une seule couche sur la plaque (les bouquets peuvent se toucher).
- Faire rôtir le chou-fleur au four jusqu’à ce que le bord des bouquets soit doré et croustillant, environ 25 minutes – remuer à mi-cuisson.
- Dans un grand bol, fouetter le jus de lime avec la cassonade, la sauce au piment et le sel. En réserver une cuillerée, si désiré, pour la finition.
- Puis ajouter la salade de chou et la coriandre fraîche dans le bol. Remuer.
- Étendre les tortillas sur une autre plaque à cuisson et les faire griller dans le tiers supérieur du four, 1 ou 2 minutes (au besoin, le faire en deux fois).
- Garnir chacune du chou-fleur rôti, de la salade de chou, de l’avocat et du feta. Arroser de la vinaigrette de la salade de chou, si désiré.
