Panettone (la vraie recette italienne)
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 45 Min | 50 Min | 1h35 | 6 Portions |
Ingrédients:
- 750 g de farine
- 65 g de sucre
- 6 jaunes d’oeuf
- 120 g de beurre
- 20 g levure de boulanger
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de citron confit
- Zeste d’un citron râpé
- 8 cuillères à soupe de raisins secs blonds et bruns
- 25 cl d’eau
- Sel
Instructions:
- Mélangez la levure dans de l’eau tiède avec un peu de sucre, et laissez reposer au chaud jusqu’à ce que le volume double.
- Ajoutez les jaunes d’œuf, le sel, la vanille, le zeste de citron et le reste de sucre, puis 500 g de farine.
- Ajoutez le beurre en dés, puis le reste de farine. Pétrissez la pâte, déposez-la dans une terrine beurrée, saupoudrez de farine et laissez reposer 45 mn.
- Ajoutez le citron confit coupés en dés et les raisins et pétrissez. Versez dans un moule beurré, couvrez d’un papier beurré et laissez reposer 15 mn.
- Otez le papier, badigeonnez de beurre ramolli. Enfournez à 200°C (thermostat 6/7) et laissez cuire 10 mn.
- Baissez le four à 150°C (thermostat 5) et laissez cuire de 30 à 40 mn.
Notes
BON APPÉTIT !
BUEN APPÉTITO !