TORTA CAPRESE
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 30 MIn | 60 Min | 1h30 | 8 Portions |
Ingrédients:
- Chocolat noir – 250 g
- Poudre d’amandes – 150 g
- Amandes émondées – 150 g
- Beurre – 250 g
- Œufs – 5
- Sucre – 200 g
- Sucre glace
Instructions:
- Commencez par faire toaster légèrement les amandes émondées. Etalez-les en une couche sur une plaque et laissez-les au four jusqu’à ce qu’elles colorent. Une fois prêtes, laissez refroidir.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs, puis faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Ensuite, coupez le beurre (à température ambiante) en petits cubes dans un grand saladier et mélangez-le avec les cinq jaunes d’œufs et 100 g de sucre à l’aide d’un batteur électrique.
- Mixez les amandes grossièrement dans un robot. Une fois le chocolat fondu, versez-le dans le saladier avec le beurre, le sucre et les jaunes d’œufs.
- Mélangez et ajoutez les amandes mixées et celles en poudre.
- Ensuite, montez les blancs en neige bien ferme en ajoutant progressivement les 100 g de sucre restants, et incorporez-les à la pâte.
- Pour ce faire, utilisez une spatule et mélangez délicatement du bas vers le haut, pour éviter de faire tomber les blancs.
- Beurrez un moule à manqué (24-26 cm) et chemisez-le de papier sulfurisé. Versez délicatement la préparation et enfournez à 180°C pendant 1 heure.
- Faites bien refroidir la Caprese avant de la démouler, disposez-la sur un plat, saupoudrez de sucre glace et servez.
Notes
BON APPÉTIT !
BUEN APPÉTITO !