- 1 poulet entier de 2,5 kg (5,5 lb)
- Sel et poivre du moulin
- 2 oignons, hachés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail
- 1 litre (4 tasses) d’eau d’érable pure certifiée NAPSI
- 1 bouquet garni
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Ficeler le poulet, puis le saler et le poivrer au goût.
- Le mettre dans une cocotte, ajouter le reste des ingrédients, couvrir et enfourner 90 minutes.
- Retirer le poulet de la cocotte. Filtrer et dégraisser le bouillon d’eau d’érable.
- Le verser dans une casserole et faire réduire 5 minutes.
- Remettre le poulet dans la cocotte et laisser colorer 10 minutes à découvert au four.
- Déficeler le poulet et servir avec le bouillon d’eau d’érable aromatisé.
