Salade de Lentilles à L'italienne

• 250 g de lentilles vertes
• 300 g de mozzarella
• 1/2 citron
• 1 bouquet de basilic
• 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre.

• Mettez les lentilles dans une casserole, couvrez d’eau froide, portez à ébullition. Faites cuire 30 min à couvert à feu doux en salant à mi-cuisson.
• Entre-temps, débitez la mozzarella en tranches, salez, poivrez et arrosez-les de 3 cuil. à soupe d’huile d’olive.
• Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique, le jus du 1/2 citron et 5 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, fouettez à la fourchette.
• Egouttez les lentilles. Ajoutez-les encore chaudes dans le saladier, mélangez-les à la sauce et laissez-les tiédir. Garnissez de tranches de mozzarella et parsemez de basilic ciselé.
• Servez cette salade de lentilles à température ambiante. Complétez éventuellement avec des feuilles de romaine.