Légumes Grillés à la Méditerranéenne

• 1 poivron rouge
• 1 poivron orange
• 1 petit oignon rouge
• 1 bulbe de fenouil
• 1 petite aubergine
• 2 courgettes
• 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais haché
• poivre du moulin au goût

Pour la marinade:

• 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil
• 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché
• Sel et piment d’Espelette au goût

• Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
• Couper les poivrons, l’oignon et le bulbe du fenouil en quartiers. Tailler l’aubergine en tranches et les courgettes en deux sur la longueur.
• Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la marinade.
• Ajouter les légumes dans le saladier et remuer. Égoutter les légumes en prenant soin de réserver la marinade.
• Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le fenouil et cuire 5 minutes.
• Déposer le reste des légumes sur la grille et prolonger la cuisson de 10 minutes.
• Au moment de servir, déposer les légumes dans une assiette de service et napper avec la marinade réservée. Parsemer de basilic et de poivre fraîchement moulu.