Steak Embroché

• 2 lb bifteck de surlonge avec un peu de gras sur le dessus

Marinade :

• 1 tasse lait de coco non sucré
• 1/4 tasse sauce de poisson
• 2 c. à table à 3 sucre de canne ou d’érable
• 1 c. à table jus de lime
• 2 gousses d’ail
• 4 piments chilis rouges épépinés
• 1 morceau gingembre

• Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade en les réduisant en purée. Mettre un peu de marinade de côté pour badigeonner pendant la cuisson.
• Couper la viande en cubes d’environ 1 po.
• Mettre la marinade par-dessus la viande, couvrir et laisser au réfrigérateur toute la nuit.
• Retirer la viande de la marinade et embrocher en laissant au moins 1 po de dégagement sur la brochette pour pouvoir la manipuler facilement.
• Cuire à feu intense et direct pendant 2 à 3 minutes par côté en badigeonnant avec la marinade réservée.
• Laisser reposer 1 ou 2 minutes avant de manger.