- 30 cl de sauce béchamel
- 10 cl de coulis de tomates cuites
- 10 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de poivre ou de noix de muscade
- Sel
- Dans une casserole, versez la sauce béchamel et la crème fraîche. Faites chauffer à feu doux en remuant au fouet continuellement.
- Donnez un petit bouillon de 5 min, ajoutez le coulis de tomates cuites, puis amenez à nouveau à ébullition en fouettant pendant 5 min.
- Hors du feu, incorporez le beurre et assaisonnez avec le sel, poivre ou noix de muscade, passez au chinois et servez aussitôt.
