Cocotte végétarienne « anti-cancer »

• 1 chou vert frisé
• 4 pommes de terre
• 400 g de flageolets en conserve
• 2 c. à soupe d’huile d’olive bio
• 2 c. à soupe d’huile de colza bio
• 4 c. à café de mélange ail/gingembre écrasé
• 2 c. à café de curcuma
• 4 tomates séchées
• Poivre du moulin
• Sel marin non raffiné

• Laver le chou et l’émincer finement. Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
• Placer une cocotte en fonte sur le feu, mettre à chauffer avec l’huile d’olive.
• Mettre le chou et les pommes de terre à cuire, ajouter un peu d’eau pour qu’ils n’accrochent pas. Ajouter le mélange d’ail et de gingembre, le curcuma, saler légèrement et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux.
• Pendant ce temps, rincer et égoutter les flageolets. Couper les tomates séchées en petits morceaux.
• Quand le chou et les pommes de terre sont presque cuits, ajouter les flageolets et les tomates séchées.
• Avant de servir, verser l’huile de colza et bien mélanger.

NB :

• Evitez de cuire le chou trop longtemps, au risque de détruire les composés anti-cancer.
• Préparez un mélange d’ail et de gingembre écrasés à l’avance et conservez au réfrigérateur dans un petit pot en verre. Ce mélange déjà prêt vous fera gagner du temps pour les prochains plats, tout en ajoutant à vos recettes une touche anti-cancer !