- 5 cl d’huile d’olive vierge extra (je n’en mets que 3 cl et c’est très bon…)
- 1 c à s de confit de tomates séchées
- 25g de parmesan râpé
- 50g de feuilles de basilic frais
- 1/2 gousse d’ail
- 25g de pignons de pin
- Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle sur feu moyen (attention, ça va vite… quelques minutes suffisent… ne les laissez pas sans surveillance au risque de les retrouver carbonisés ! eh oui, ça m’est déjà arrivé…).
- Piler la demi-gousse d’ail, laver les feuilles de basilic.
- Mixer les pignons de pin, l’ail, le basilic et le parmesan au robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Transférer la pâte dans un petit saladier, ajouter le confit de tomates séchées.
- Puis incorporer l’huile petit à petit et réserver.
- Faire cuire les spaguettis 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Quand ils sont cuits, les mettre dans une sauteuse assez grande et ajouter le pesto.
- Remuer, sur feu moyen, jusqu’à ce que les pâtes soient bien imprégnées de pesto et servir aussitôt !
