- 24 biscuits à la cuillère (style boudoir) ou un peu plus
- 250g de mascarpone en crème
- 75g de sucre
- 3 œufs
- 1 c à s de rhum
- 3 tasses de café fort
- Battre longuement les jaunes, puis ajouter le mascarpone et continuer à battre longuement.
- Monter les blancs en neige et verser le sucre en pluie à la fin pour “serrer les blancs”.
- Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange jaunes et mascarpone.
- Tapisser le moule avec les biscuits imbibés de café et de rhum.
- Alterner couche de crème et biscuit.
- Terminer par de la crème.
