Pâtes «Alla Carbonara»
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 15 Min | 15 Min | 30 Min | 4 Portions |
Ingrédients:
- 340 g de linguines
Pour la sauce carbonara:
- 125 ml (1/2 tasse) de pancetta ou de bacon coupé(e) en dés
- 3 jaunes d’oeuf
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
- Sel au goût
- Poivre du moulin au goût
Instructions:
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
- Pendant ce temps, faire dorer la pancetta de 1 à 2 minutes à feu moyen dans une autre casserole.
- Égoutter la pancetta sur du papier absorbant. Dégraisser la casserole puis y remettre la pancetta.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec la crème et le parmesan.
- Verser dans la casserole et chauffer jusqu’aux premiers frémissements à feu moyen, sans laisser bouillir. Saler et ajouter les pâtes. Bien mélanger.
- Servir immédiatement dans des assiettes creuses préalablement réchauffées sous l’eau chaude. Saupoudrer de poivre.