Salade Mexicaine aux 3 Haricots

• 1 grande boite de haricots blancs au naturel
• 1 grande boite de haricots rouges au naturel
• 200 gr de haricots verts frais ou surgelés
• 1 poivron rouge (jaune pour moi)
• 100 gr de fêta

De la vinaigrette agrémentée de :

• 1 cuill. à café de persil haché
• 1 cuill. à café d’estragon haché
• 1 cuill. à café de thym effeuillé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

• Rincer et égoutter les haricots blancs et les haricots rouges.
• Faire bouillir les haricots verts lavés et équeutés pendant 10 mn. Les rincer à l’eau froide et les égoutter. Couper le poivron en fines lanière (en cubes pour moi).
• Mélanger tous les ingrédients.
• Parsemer de fromage de brebis découpé en cubes et arroser de vinaigrette aux herbes.
• Servir bien frais.